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第2章（第2页）

行，就这三个吧，小白让重山把泡好的豆子都拿出来，从刘芍开始，让他们挨个试，主要看看他们记不记得流程，豆子、水和石膏水的比例，以及点浆的时机。

先是刘芍，多少豆子多少水的比例，在皇帝之前反复的提问下，她脑子记得很清楚。

这是刘芍难得的能接触到的知识，和纺纱织布一样，都是因为陛下她才能学到的，不论是自己真的想学，还是不愿辜负陛下的心意，她都会用心去记、去学。

磨太重了她推不动，自有安排人推，刘芍就把好豆子的数量铺上，拿着瓢舀水，踮着脚，学着皇帝之前加水的频率节奏往里倒水。

她记性从前只是一般，但是自从在张家府上靠着一腔恨意，把张家的环境都摸熟记住之后，现在记忆就突然好了很多。

一直到磨出了豆浆，豆浆都煮沸了，她都完成的很好。

等待这锅豆浆冷下来的时候，田池和祖辛也去配比磨豆浆，他们毕竟都是在宫廷工作多年的人了，刘芍都能记得做到的，他们自然也可以。

等三锅盆豆浆都放着冷却了，那边水罐压着的豆腐也终于不再流浆了。

做豆腐的小白师傅揭开盖板，掀开麻布布，雪白的，软软的，又明显比豆腐脑结实的豆腐便呈现在众人面前。

小白伸出指头，轻轻在上面按了按，确定了豆腐质感后，把豆腐倒在平板上，让拿把刀来。

微微弯曲的尖刀递到手上，打量着这个和菜刀，和厨房完全就没关系的刀，他握在手上熟悉熟悉手感，然后对着豆腐，横划几下，竖划几下，刀片横着插进一块豆腐地下，手指按着豆腐顶面，稳准的把豆腐托出，放在旁边的空碗里。

普通的碗里，四四方方的豆腐格外有型漂亮。

起居郎周劼默默记上：方正色白如玉。

没有铁锅，没有油煎，但豆腐做法多得很，还可以炖，可以烧烤，可以蒸煮了伴着吃，和什么别的东西搭配都可以。

小白一说，田池就立刻明白，征得皇帝同意后，当即就把一块四四方方的切了丁，下水煮了过凉水捞出，撒上盐、葱花，一点化开的羊脂，对于皇帝的适量，老厨子把握的很好。

关于油，这里的称呼原则和老家一样，是有角的是脂，没角的是膏，不过未来都会叫油的。

不过目前这个时代植物都不够吃的，更别说能有榨油的盈余，一般吃的都是动物油脂，普通人一般时候还没得吃。

虽然是自己给的配料，但小白看了都觉得可怜。

实在是香油没有，牛油太奢，猪油太腥，除了这几种大型动物，其他动物太小，都没得多少油，别的植物油更没有了。